Chilli vegetariano

Não sou vegetariana, mas sou uma apreciadora de pratos vegetarianos, hoje trago-vos aqui uma versão de chilli sem carne

Ingredientes:

• 200g de feijão preto
  
• 200g de feijão Catarino
  

• 1 pimento vermelho
  
• 1 talo de Aipo
  
• 1 Cenoura
  
• 1/2 malagueta picada
  
• 200g de Polpa de Tomate
  
• 20g de nozes
• Sal e pimenta qb
  
• Azeite
  

Preparação:

1.  O ideal desta receita é começar por preparar as leguminosas em casa - o feijão preto e o feijão catarino - lavar, demolhar (pelo menos 8h) e cozer;
   
2. Posto isso, que se pode fazer no dia anterior, devemos começar por ralar a cenoura, cortar o pimento vermelho em pequenos cubos, laminar o aipo - e juntar tudo na frigideira com um fio de azeite, sal e pimenta qb mais a polpa de tomate - deixar a cozinhar cerca de 10 minutos em lume médio-baixo
   
3. Adicionar os feijões, meia malagueta picada e deixar a cozinhar mais 5 minutos;
   
4. Dividir o preparado em dois e triturar metade - com a varinha mágica ou com um liquidificador - adicionando água se necessário para ser mais facilmente triturado;
   
5. Juntar a pasta obtida à outra metade ainda na frigideira e deixar a cozinhar mais 2 minutos;
   
6. Desligar o fogão e adicionar as nozes, grosseiramente picadas;
   
7. Servir com um arroz basmati.
   

Bom apetite!!!